En este blog iré poniendo todas las recetas que haga para poder ayudar a todo el que se encuentre como yo, la mala asimilación a la harina de trigo (actual), a la leche, al huevo, ... , me sienta fatal comer estos alimentos y tengo muy malas digestiones e inflamación, por ello he decidido cambiarlos o eliminarlos de mi dieta.

También iré poniendo muchas recetas ricas y lo más sanas posibles, solo espero que os sirvan.


viernes, 11 de diciembre de 2015

"SOJANESA" (MAYONESA CON LECHE DE SOJA)


"Sojanesa" (Mayonesa con leche de soja (sin azúcar) )


Me encanta la mayonesa pero como el huevo no me sienta nada bien y tampoco puedo tomar leche porque me sienta igualmente mal pues he probado a hacerla con leche de soja, el  resultado increíble y nada que envidiar a la mayonesa normal, os recomiendo que la probéis y os sorprenderá como a mi.

Os recomiendo que tampoco abuséis de esta mayonesa ya que es muy calórica por la cantidad de aceite que lleva, pero un poquito no muy a menudo esta ideal.


Ingredientes:

- 150 ml. de leche de soja (sin azúcar)

- Aceite de girasol

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y zumo de limón


Preparación;

Echar la leche y un poco de sal en el vaso, con la batidora ir batiendo y al mismo tiempo ir añadiendo el aceite de girasol hasta que espese un poco, por último añadir un poco de aceite de oliva virgen extra para darle un poco de sabor, solo un poco o quedará muy fuerte de sabor (ir probando si necesita mas o menos), por último el zumo de limón al gusto y probar igualmente de sal.

Lista para disfrutar ...






domingo, 6 de diciembre de 2015

CREMA DE FRUTOS SECOS


Crema de frutos secos


Hoy hice este experimento, primeramente quise probar la receta de crema de cacahuetes pero no los encontré tostados, solo fritos, así que encontré este Cocktail de frutos secos tostados (sin sal) de Mercadona y decidí probar con ellos.  Deciros que el resultado me ha encantado, ahora lo próximo que tengo en proyecto es hacer la mermelada de fresas y seguro que será un acompañamiento estupendo para esta crema de frutos secos.


Ingredientes:

- 175 gr. de frutos secos tostados (lleva cacahuetes, anacardos, coquitos, macadanias y avellanas)*

- 3 ó 4 cucharadas de sirope de agave (añadir y probar hasta que nos guste el dulzor)


Preparación:

Poner los ingredientes en una picadora o también Thermomix y picar hasta que quede un puré, añadir las cucharadas de sirope de agave y mezclar bien, una vez listo guardar en el frigorífico.

Y como dije antes para disfrutar se puede tomar sobre una rebanada de pan, bien solo o acompañado de una buena mermelada de fresas o frambuesas.






* Este es el cocktail de frutos secos tostados (sin sal) que compre en Mercadona:



martes, 1 de diciembre de 2015

EMPANADA DE HARINA DE ESPELTA CON RELLENO DE VERDURAS Y ATUN


 Empanada de harina de espelta con relleno de verduras y atún


Me apetecía probar esta receta de masa de empanada con vino blanco que encontré en el recetario de la Thermomix, lo único que cambié fue el tipo de harina que use de Espelta blanca (esta lleva gluten pero me sienta mejor en la digestión que la normal de trigo que podemos encontrar en los supermercados), además de fácil y rápida lo que más me sorprendió fue el sabor tan increíble y la textura tan suave y crujiente.


Ingredientes:
(sale una empanada grande)

- 180 gr. de aceite de oliva

- 180 gr. de vino blanco

- 600 gr. de harina blanca de espelta (tiene gluten)

- 1 cucharadita de levadura de panadería 

- Un poco de sal

- Relleno:  - 1 Zanahoria grande
                    - 1 Pimiento grande
                    - 1 Cebolla
                    - 1 Cebolla roja
                    - 2 Tomates maduros medianos
                    - 2 latas de atún con aceite de oliva
                  

Preparación:


Amasado tradicional:

Añadir todos los ingredientes en un bol y amasar hasta que este todo bien integrado, una vez lista la masa la ponemos dentro de una bolsa, cerrar y dejar reposar 1 hora.

Amasado con Thermomix:

Añadir todos los ingredientes y programar 35 segundos a velocidad 6, una vez bien mezclada poner dentro de una bolsa, cerrar y dejar reposar 1 hora.


Seguimos... 

Mientras reposa la masa preparamos el relleno, sofreimos las cebollas, el pimiento y la zanahoria todo ello en tiras finitas, por último pasado un ratito ponemos el tomate sin piel, una vez listo y que no tenga nada de liquido y este todo espesito dejar enfriar un poco y añadir el atún con el aceite.

Dividimos la masa en dos y extendemos cada una, sobre una pondremos el relleno y con la otra tapamos y doblamos para cerrarla, en el centro haremos un agujero para que salga el vapor. Yo le puse un poco de aceite extendido por encima para que tomara un poco de color.


Al horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos hasta que este bien dorada.






lunes, 30 de noviembre de 2015

CREMA DE CACAO CASERA (SIN LECHE)


Crema de cacao casera sin leche


Tenia ganas de comer crema de cacao pero al llevar leche no era posible, al final he decidido hacerla yo casera y me ha encantado.  Decir que la textura va en función de la picadora y el tiempo que piquemos las avellanas, cuando mejor menos notaremos los trocitos, si tenéis la Thermomix no dudéis en usarla con ella quedarán las avellanas bien molidas. 

También decir que el sabor me ha recordado mas a los bombones de ferrero rocher que a la crema de cacao que solemos encontrar en la tienda, pero lo importante es que podemos disfrutar de ella cuando queramos, bueno de vez en cuando mejor que esto no es para todos los días, jejejejeje.


Ingredientes:

- 80 gr. de avellanas tostadas sin sal

- 50 gr. de sirope de agave (le da el dulzor y suavidad en la textura)

- 5 gr. de cacao puro sin azúcar VALOR (poca cantidad da mucho sabor)

- 20 gr. de agua (lo podéis sustituir por leche de soja, de avena, ...)


Preparación:

Moler las avellanas con una picadora un buen rato hasta que estén bien trituradas, cuanto mas tiempo mas fina será la textura, luego añadir el resto de ingredientes y seguir hasta que mezcle todo bien.

Si tenéis la Thermomix podéis triturar las avellanas y quedarán bien molidas, la próxima vez lo pruebo y os lo cuento.

Una vez lista al frigo para conservarla, acordarse que cuando esta fría la textura quedará mas compacta, por eso no la dejeis muy espesa al principio.










sábado, 21 de noviembre de 2015

GALLETAS DE ESPELTA, SEMILLAS, ALMENDRAS Y MANDARINA


Galletas de espelta, semillas, almendras y mandarina


Sigo experimentando con las galletas, esta vez las hice con harina blanca de espelta, semillas (pipas de girasol, de calabaza, sesamo, lino, ...), almendras laminadas y zumo de mandarinas.  Las he dejado un poco mas de tiempo en el horno para que salieran un poco mas crujientes, el sabor me ha encantando y la textura con las semillas y almendras mucho mas, por todo esto le doy un sobresaliente, jejejejeje.

Esta vez la receta esta preparada con harina comprada "El Amasadero", son super amables y te ayudan en todo lo que necesites, os lo recomiendo.



Ingredientes:

- 120 gr. de harina blanca de espelta (tiene gluten)

- 30 gr. de aceite de oliva 

- 40 gr. de azúcar integral de caña (panela)

- 30 gr. de semillas (pipas de girasol, de calabaza, lino, sesamo, ...)

- 20 gr. de almendras crudas laminadas

- 60 ml. de zumo de mandarinas

- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 


Preparación:

Poner en un bol la harina, el bicarbonato, el azúcar, las semillas, las almendras y por último el aceite y el zumo, remover todo hasta que este bien mezclado.

Hacer las formas de galletas y colocar en una bandeja sobre un papel de horno, como la masa esta un poco pegajosa mojarse las manos, saldrán como unas 15 galletas.

Meter al horno precalentado a 150º (yo use con aire) unos 18 minutos hasta que doren bien y se queden bien crujientes.


HORNO:
La temperatura y tiempo del horno es aproximada, cada horno es diferente y al poner la opción aire también puede variar, por eso pongo la temperatura mas baja, si no tenéis o no ponéis el aire podréis subir la temperatura.



 






miércoles, 18 de noviembre de 2015

PAN DE ESPELTA CON SEMILLAS (EN HORNO)


Pan de espelta con semillas


Esta pan me ha encantando, mejor dicho me ha fascinado, es la segunda prueba que hago con esta harina para hacer pan y como he dicho antes estoy contentisima.  Le he añadido unas semillas y ese toque también le da un buen punto en el acabado, os lo recomiendo.


Ingredientes:

- 400 gr. de harina de espelta (tiene gluten)

- 100 gr. de harina integral de espelta 

- 300 gr. de agua mineral

- 10 gr. de aceite de oliva

- 1 sobre de levadura seca (7 gr. aprox.)

- 1 pellizco de sal

- Semillas: pipas de girasol, de calabaza, sesamo, lino, ...


Preparación:

Templar el agua y añadir la levadura para disolverla, ahora en un bol añadirlo, a continuación poner las harinas, la sal, las semillas y el aceite, mezclar bien la masa y amasarla durante unos 10 o 15 minutos aproximadamente. 

Una vez terminado dejar reposar 50 minutos en el bol tapandolo con un trapo de cocina.

Cuando pase ese tiempo volver a amasar un poco y poner ya en el molde que usaremos, dejar reposar otros 50 minutos tapado para que suba.

MOLDE:
Yo use uno extensible y la medida a la que lo use es de 20 cm. largo x 12 cm de ancho y 9 cm. de alto.


Unas vez suba lo ponemos en el horno unos 30 minutos a 180º y luego dejar otros 15 minutos a 200º.

HORNO:
30 minutos a 180º + 15 minutos a 200º  = en total estará en el horno 45 minutos.












GALLETAS DE ESPELTA INTEGRAL Y PLATANO


Galletas de espelta integral y platano


Estas últimas galletas que he preparado son diferentes a las anteriores, la textura son mas suaves y no tan crujientes, además han subido un poco al añadirles un poco de bicarbonato sódico y al ponerlas con aire en el horno, creo que por eso son tan esponjosas, además al ponerles platano también estan muy jugosas, os las recomiendo.


Ingredientes:

- 120 gr. de harina integral de espelta (tiene gluten)

- 30 gr. de aceite de oliva suave

- 40 gr. de sirope de agave

- Media cucharadita de bicarbonato sódico

- 1 platano


Preparación:

En un bol mezclar los ingredientes incluido el platano bien machacado hasta que este todo bien ligado.

La masa esta un poco pegajosa pero mojandose las manos podremos hacer las galletas, poner en una bandeja de horno y dejarlas unos 15 minutos a 150º (yo lo puse con aire).

Dejarlas enfriar y listas para comer.








lunes, 16 de noviembre de 2015

FALAFEL (CROQUETA DE GARBANZOS Y ESPECIAS)


Falafel (croqueta de garbanzos y especias)


Tenía ya ganas de preparar unos falafel, los había tomado fuera pero ahora tenía ganas de hacerlos en casa.  La receta es super fácil y además se pueden congelar, yo los hice y algunos los congeles para tenerlos siempre a mano, para poder sacarlos bien los puse en un tupper y cada capa separada por papel para horno, luego solo sacarlos y dejar descongelar, ya listos para pasarlos por la sartén.  No uso mucho aceite, solo un poco y vuelta y vuelta, no dejar mucho tiempo para que no se queden muy secos.


Ingredientes:

- 250 gr. de garbanzos secos

- 1 cebolla

- Perejil picado

- Cominos en grano, sal y pimienta negra


Preparación:

Poner en remojo los garbanzos durante 24 horas.

Pasado este tiempo escurrir los garbanzos y picarlos hasta hacerlos puré, con una picadora o thermomix, una vez con la textura muy fina añadir la cebolla muy picadita, el perejil, unos cominos (no mucho para no pasarnos con el sabor), sal y una pizca de pimienta negra, remover con una cuchara bien hasta que este todo bien ligado.

Hacer unas bolitas y aplastarlas, la pasamos por una sarten con poco aceite, vuelta y vuelta, no mucho tiempo para que no queden muy secos.


Como comente antes se pueden congelar, para poder sacarlos bien los puse en un tupper y cada capa separada por papel para horno, luego solo sacarlos y dejar descongelar, ya listos para pasarlos por la sarten.








sábado, 14 de noviembre de 2015

PIZZA DE HARINA DE ESPELTA, VERDURAS Y ACEITUNAS


Pizza de harina de espelta, verduras y aceitunas


Hoy mi experimento ha sido con la masa de pizza, esta es de harina de espelta y sin queso (por mi mala digestión con la leche y derivados), pero a mi me ha encantando. El sabor riquisimo y la textura muy suave, con ese toque de verduras y sobre todo la cebolla con unas aceitunas ha quedado increíble.


Ingredientes:
(sale un tamaño grande o dos medianas)

- 100 gr. de agua

- 25 gr. de aceite de oliva

- 200 gr. de harina de espelta (tiene gluten)

- 1/2 sobre de levadura seca de panadería 

- Pizca de sal


Relleno:

- Tomate frito

- Zanahoria, cebolla y calabacin rallados (no muy finos)

- Aceitunas sin hueso



Preparación:

En un bol mezclar el agua, el aceite y la sal, añadir la harina con la levadura y mezclar con las manos hasta que este bien ligado todo.

Dejar reposar tapado con un trapo hasta que suba la masa, unos 30 minutos.

Extender la masa en forma circular, si se pega mucho la masa mojarse las manos.

Horno precalentado a 200º y dejarla unos 10 a 12 minutos (según el horno), hasta que este doradita.

¡¡ Cuidadín con el tiempo en el horno que si no la vigilais bien se puede quemar por encima, la mia casi no llego, jijijijiji !!.





GALLETAS DE COPOS DE AVENA, ESPELTA Y MANDARINAS


Galletas de copos de avena, espelta y mandarinas


Estas galletas están preparadas con copos de avena (no está el copo entero, esta un poco triturado, pero no mucho), con harina de espelta, sirope de agave y zumo de mandarinas, las vi en el Blog de "El Clan de los sin trigo", lo encontré al buscar recetas sin trigo, las hice con algunas modificaciones, por ejemplo ella le añadió gotas de chocolate pero yo al no poder tomar leche no los agregue (tengo que encontrar alguno que no lo contenga y así poder añadirlas a las siguientes galletas que haga), tampoco añadí huevo, ni miel que no tenia en casa, pero la verdad quedaron riquisimas.




Ingredientes:
(salen unas 20 galletas aproximadamente)

- 200 gr. de copos de avena 
(estos están un poco triturados pero no mucho)

- 100 gr. de harina integral de espelta (tiene gluten)

- 100 gr. de sirope de agave

- 70 gr. de aceite de oliva

- Zumo de dos mandarinas


Preparación:

Añadir los copos de avena junto a la harina de espelta, ahora en otro bol mezclar el sirope de agave, el aceite de oliva y el zumo, esto añadirlo a los copos y harina removiéndolo todo bien, será una masa un poco pegajosa, pero nos mojamos las manos para hacer la formas de las galletas que iremos colocando sobre una bandeja con papel sulfurizado.

Al horno precalentado donde las dejamos unos 12 minutos a 180º (yo con aire) hasta que esten doraditas.  

Una vez listas dejarlas enfriar y listas para comer.





martes, 10 de noviembre de 2015

PAN CON HARINA INTEGRAL DE ESPELTA


Pan con harina integral de espelta


Este es el otro primer experimento que hice, pan de espelta, la verdad que me ha encantado todo, el sabor, la textura.  Este lo hice con la panificadora pero para el próximo usare el horno, así podre usar un molde extensible que tengo y con el que haré el tamaño que necesito.

En este pan usaré la harina de espelta, esta vez integral, que sepáis que lleva gluten, no recomendado para los celiacos o intolerantes, a mi me la han recomendado por ser mas digestiva y por ahora me va estupendamente.


Ingredientes:

- 500 gr. de harina integral de espelta (tiene gluten)

- 300 gr. de agua mineral

- 10 gr. de aceite de oliva

- 1 sobre de levadura (yo use del Lidl - 7 gr.)

- 1 pellizco de sal


Preparación:

Calentar un poco el agua en el microondas, yo use 1 minuto solo para que quedará tibia, mezclar la levadura en el agua hasta que este bien disuelta.

Añadir el agua con la levadura en la panificadora, luego la harina, la sal y el aceite. Yo use el programa de "Pan integral" con "peso 750 gr." y el "tostado suave" en mi panificadora que es Moulinex.

Ya veis que el pan quedo bajito, por eso os comente antes que la próxima vez lo haré al horno en un molde que tengo extensible y quedará mas alto. 






PAN CON HARINA INTEGRAL DE ESPELTA


Pan con harina integral de espelta


Este es el otro primer experimento que hice, pan de espelta, la verdad que me ha encantado todo, el sabor, la textura.  Este lo hice con la panificadora pero para el próximo usare el horno, así podre usar un molde extensible que tengo y con el que haré el tamaño que necesito.

En este pan usaré la harina de espelta, esta vez integral, que sepáis que lleva gluten, no recomendado para los celiacos o intolerantes, a mi me la han recomendado por ser mas digestiva y por ahora me va estupendamente.


Ingredientes:

- 500 gr. de harina integral de espelta (tiene gluten)

- 300 gr. de agua mineral

- 10 gr. de aceite de oliva

- 1 sobre de levadura (yo use del Lidl - 7 gr.)

- 1 pellizco de sal


Preparación:

Calentar un poco el agua en el microondas, yo use 1 minuto solo para que quedará tibia, mezclar la levadura en el agua hasta que este bien disuelta.

Añadir el agua con la levadura en la panificadora, luego la harina, la sal y el aceite. Yo use el programa de "Pan integral" con "peso 750 gr." y el "tostado suave" en mi panificadora que es Moulinex.

Ya veis que el pan quedo bajito, por eso os comente antes que la próxima vez lo haré al horno en un molde que tengo extensible y quedará mas alto. 






GALLETAS DE HARINA INTEGRAL DE ESPELTA, SIROPE DE AGAVE, PASAS Y SEMILLAS


Galletas de harina integral de espelta, pasas y semillas



Aquí os presento mis primeras galletas con harina integral de espelta, pasas picadas, sirope de agave y semillas (lino, pipas de girasol, de calabaza, sesamo), la verdad que están riquísimas pero necesito modificarlas un poco, para la próxima vez usaré menos aceite y no amasare tanto para que no queden tan compactas.



 


Ingredientes:

- 125 gr. de harina integral de espelta (tiene gluten)
- 40 gr. de aceite de oliva
- 40 gr. de sirope de agave 
- 30 gr. de semillas (lino, pipas de girasol, de calabaza, sesamo)
- 20 gr. de pasas picadas

(salen unas 10 galletas aprox.)


Preparación:

Añadir todos los ingredientes en un bol, amasar hasta que este todo bien mezclado, no mucho para que no queden las galletas tan densas.

Formar bolitas y aplastarlas para hacer las galletas, colocarlas en una fuente con papel de horno.

Horno precalentado a 160º (yo use con aire) y dejarlas unos 15 minutos.





GALLETAS DE HARINA INTEGRAL DE ESPELTA, SIROPE DE AGAVE, PASAS Y SEMILLAS


Galletas de harina integral de espelta, pasas y semillas



Aquí os presento mis primeras galletas con harina integral de espelta, pasas picadas, sirope de agave y semillas (lino, pipas de girasol, de calabaza, sesamo), la verdad que están riquísimas pero necesito modificarlas un poco, para la próxima vez usaré menos aceite y no amasare tanto para que no queden tan compactas.



 


Ingredientes:

- 125 gr. de harina integral de espelta (tiene gluten)
- 40 gr. de aceite de oliva
- 40 gr. de sirope de agave 
- 30 gr. de semillas (lino, pipas de girasol, de calabaza, sesamo)
- 20 gr. de pasas picadas

(salen unas 10 galletas aprox.)


Preparación:

Añadir todos los ingredientes en un bol, amasar hasta que este todo bien mezclado, no mucho para que no queden las galletas tan densas.

Formar bolitas y aplastarlas para hacer las galletas, colocarlas en una fuente con papel de horno.

Horno precalentado a 160º (yo use con aire) y dejarlas unos 15 minutos.